ANALYSES ALIMENTAIRES : PRÉLÈVEMENT, CONSERVATION ET ENVOI DES ÉCHANTILLONS

PRÉLÈVEMENT

Les échantillons doivent être prélevés en respectant les méthodes d’hygiène et de salubrité (mains propres ou gants, sacs ou contenants stériles, ustensiles assainis ou stériles).

Tous les échantillons périssables doivent être conservés à 4oC (réfrigérés) ou inférieure à 0oC (congelés). Tous les envois doivent être accompagnés de la demande d’analyse fournie par le laboratoire. Le client doit remplir les cases non ombragées.

Tous les échantillons doivent être bien identifiés. L’identification inscrite sur les échantillons doit correspondre à celle inscrite sur la demande d’analyse. Pour les analyses microbiologiques en sous-traitance, prélever 100 g pour chaque analyse ou un emballage complet du produit et pour les autres analyses microbiologiques un minimum de 50 g pour chaque échantillon ou un emballage complet du produit.

Pour les analyses physico-chimiques prélever 100 g pour chaque échantillon ou un emballage complet du produit. Pour les analyses de valeur nutritive prélever un minimum de 500 g pour chaque produit ou un emballage complet ou des emballages complets du produit totalisant 500 g. Pour d’autres analyses (qualité de l’eau, contrôle d’hygiène de surface ou d’équipements, etc.), communiquer avec Mme Karine Côté pour plus de renseignement.

TÉLÉCHARGER LES FORMULAIRES

Formulaire de demande d'analyses microbiologiques >>

Formulaire de demande d'analyses physico-chimiques >>

Formulaire de demande d'analyses de valeur nutritive (étiquette nutritionnelle) >>

CONSERVATION ET ENVOI DES ÉCHANTILLONS

Le client doit s’assurer que les échantillons périssables seront conservés à une température inférieure à 11 oC (aliments réfrigérés) ou inférieure à
0 oC (aliments congelés) lors du transport. Les échantillons doivent être acheminés au laboratoire dans des glacières portatives munies de blocs réfrigérants ou dans des camions réfrigérés.

Les échantillons périssables devront être reçus au laboratoire dans un délai de 24 heures.

Le laboratoire reçoit les échantillons du lundi au jeudi de 8 h à 16 h. Pour les analyses en sous-traitance jusqu’à 12 h le jeudi.

LES ÉCHANTILLONS PEUVENT ÊTRE REFUSÉS SI JUGÉS NON CONFORMES LORSQUE :

• La température de la glacière portative est supérieure à 11oC (lorsque applicable);
• La date de prélèvement des échantillons excède 24 heures (lorsque applicable); 
• L’emballage de l’échantillon est percé ou mal scellé; 
• L’échantillon est en contact direct avec d’autres échantillons ou tout autre objet ou liquide; 
• Le client sera avisé de la non-conformité des échantillons reçus.

RETOUR DES GLACIÈRES PORTATIVES :

Les glacières portatives appartenant au client lui seront retournées dès la réception des échantillons, selon l’entente.

PAIEMENT DES ANALYSES :

Les clients doivent débourser le coût total des analyses sur réception de la facture.

RÉCEPTION DES ÉCHANTILLONS :

Personne-ressource : Karine Côté 418 549-9520, # 374.

À nos bureaux, à la réception des marchandises (à l’attention du CINAQ). Les échantillons devront être envoyés à l’adresse suivante :

Centre d’innovation sur la nutrition et les aliments du Québec
534, rue Jacques-Cartier Est Chicoutimi
(Québec) G7H 1Z6

info@cinaq.ca

418-549-9520 poste 341