Réalisations dans le domaine de la nutrition

- Évaluation sensorielle auprès des consommateurs afin de vérifier si l’application de nouveaux traitements sur les produits (produits laitiers, légumes et fruits, produits céréaliers) affectait leurs qualités organoleptiques (produits laitiers). 

- Élaboration de menus santé et intervention nutritionnelle auprès diverses clientèles.

- Douze projets PART (Programme d'aide à la recherche et au transfert technologique), dont :

- Conservation et valorisation des anthocyanes dans la fabrication du jus de bleuet

- Utilisation de lactosérum modifié dans la fabrication de bière

- Contrôle du brunissement de la pomme de terre

- Accélération de l'affinage d'un fromage cheddar par l'ajout d'enzymes bactériennes

- Valorisation de lactosérum obtenu lors de la fabrication fromagère au lait cru

- Mise au point d'une nouvelle technologie pour contrer la prolifération des Staphylococcus aureus lors de la fabrication de fromages au lait cru

- Optimisation des procédés de transformation de la chicoutai et de l'airelle vigne d'Ida

Nous travaillons avec diverses entreprises agroalimentaires, notamment dans les secteurs d'activités suivants:

• produits laitiers (lait, fromage, yogourt);
• produits de boucherie et de charcuterie;
• mets cuisinés;
• aliments préparés;
• produits acéricoles;
• produits à valeur ajoutée;
• produits de boulangerie;
• produits à base de petits fruits.